Raphael Zanette, fundador do Grupo Vino! e especialista em vinhos, explica o que torna um vinho vegano e sugere rótulos para quem quer explorar essa experiência
O universo dos vinhos veganos ainda é um mistério para muitos apreciadores, mas a crescente busca por produtos alinhados ao veganismo e à sustentabilidade impulsiona essa categoria no mercado. Raphael Zanette, especialista no assunto, esclarece o que caracteriza um vinho vegano, o que o diferencia dos demais e como identificar esses rótulos.
A vinificação vegana: adaptações no processo
A vinificação, processo que transforma uvas em vinho, envolve várias etapas para que a bebida atinja a melhor expressão de sabor, cor e textura. No entanto, algumas dessas práticas utilizam ingredientes de origem animal, o que exclui esses produtos de uma categoria vegana. “Na clarificação, etapa que remove impurezas, as substâncias mais usadas são de origem animal, como albumina, gelatina e caseína”, explica Raphael. Clarificar é essencial para deixar o vinho límpido, suavizar os taninos e remover partículas indesejadas, mas esse contato com produtos de origem animal impede que o vinho seja considerado vegano.
Alternativas veganas na clarificação
Para produzir vinhos que atendam ao público vegano, vinícolas estão substituindo agentes de origem animal por alternativas vegetais e minerais. “Entre os clarificantes veganos mais comuns, temos carvão ativado, argilas como a bentonita, calcário e sílica”, diz Raphael. Essas substâncias cumprem o papel de purificação e controle da turbidez sem alterar as características do vinho, preservando o perfil desejado pelos enólogos.
Outra técnica que tem se popularizado em vinhos veganos é a micro-oxigenação. “Essa tecnologia é usada para suavizar taninos nos vinhos tintos, o que dispensa a necessidade de clarificação com agentes de origem animal”, detalha Raphael. “O vinho recebe pequenas doses de oxigênio, que ajudam a dar estrutura e limpidez à bebida, promovendo uma evolução mais natural do seu sabor.”
A vinícola Pizzato e o compromisso com o veganismo
Um destaque entre os vinhos veganos são os rótulos da vinícola Pizzato, localizada no Vale dos Vinhedos, em Bento Gonçalves (RS). Reconhecida por sua certificação Cruelty Free da Associação Brasileira de Veganismo, a Pizzato segue rígidos padrões internacionais para garantir que todos os seus vinhos sejam comprovadamente veganos. Agora disponíveis nos wine bars do Vino!, os vinhos da Pizzato ampliam o portfólio de rótulos nacionais da marca, reforçando o compromisso com a diversidade e a qualidade.
O selo da ABV, inspirado nos padrões do The Vegan Society Trademark, assegura ao consumidor que os vinhos são produzidos sem o uso de qualquer insumo de origem animal, desde a vinificação até a embalagem.
Entre os rótulos da Pizzato, o LEGNO Chardonnay é uma excelente escolha para quem deseja explorar o universo vegano com um toque de sofisticação. De coloração amarelo-palha com reflexos dourados, apresenta aromas de carambola, maçã golden, abacaxi em calda e notas de pipoca com manteiga, além de especiarias doces e caramelo queimado. Complexo, equilibrado e elegante, é um vinho que proporciona uma experiência marcante e alinhada ao veganismo.
Tendências e o futuro dos vinhos veganos
O aumento na demanda por vinhos veganos reflete uma transformação maior no setor, com produtores cada vez mais preocupados com a sustentabilidade e as preferências de seus consumidores. Raphael destaca que, além das práticas veganas na vinificação, os vinhos naturais e orgânicos também têm conquistado o público pelo compromisso ambiental e pela autenticidade. “Essa busca por produtos éticos, de produção responsável e com menor intervenção química valoriza o trabalho dos produtores que priorizam a transparência em cada garrafa.”
Com a crescente oferta de vinhos veganos, o consumidor tem a oportunidade de explorar rótulos que combinam qualidade, respeito ao meio ambiente e alinhamento com um estilo de vida sustentável.
Sobre o Grupo Vino!
Com o objetivo de democratizar o consumo de vinhos a um preço acessível, o Grupo Vino! inaugurou a primeira loja em 2015. A partir de 2019, passou a expandir a operação para outros estados brasileiros e hoje conta com mais de 61 unidades de wine bars espalhadas pelo país.
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